Faktori koji utječu na proizvodnju sira "cottage"

Siromašan asortiman naših svježih sireva općenito uvjetuje nisku potrošnju, a time i nepovoljnu strukturu naše prehrane. Želimo li asortiman proširiti nameću nam se praktično dva načina i to: da proučavamo asortiman i tehnološke postupke proizvodnje u drugim zemljama i da prenosimo pozitivna iskustva u naše uvjete, te da se poslužimo našom narodnom riznicom mliječnih proizvoda i učinimo što je moguće više na prenošenju i razradi postupaka proizvodnje za industrijske uvjete